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冷庫貨物包裝要求根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案。要明確塑料托盤等工具的材質(zhì)耐溫能力，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

一、運輸要求

運輸車身應(yīng)配置具有異常溫度報警功能，車身的傳輸實時監(jiān)測和記錄過程中的溫度自動記錄裝置。

二、溫度控制要求

在運輸過程中不應(yīng)該打開車門包裝運輸設(shè)備，冷凍食品，速凍食品。

卸貨需要裝卸區(qū)應(yīng)與平臺進行封閉，并與對接密封裝置和運輸車輛，不要野蠻拋扔。

三、作業(yè)中斷操作

當因某種原因?qū)е滦盾囎鳂I(yè)中斷時，應(yīng)立即關(guān)閉運輸設(shè)備的門，開啟制冷系統(tǒng)。完成運輸工作完成后應(yīng)及時清洗，通風(fēng)，消毒。接觸過肉類等食品的塑料托盤要及時的清潔和消毒。

四、存量記錄

儲存要求冷藏食品、冷凍食品入庫后應(yīng)及時進入庫位。為了便于盤點可以打包后堆放于塑料托盤之上，并進行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫工作時間、入庫進行溫度、儲存管理期間通過溫度環(huán)境變化、庫內(nèi)的溫濕度、批號、數(shù)量、生產(chǎn)活動日期、保質(zhì)期、貨位標簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至產(chǎn)品保質(zhì)期后的半年。

五、溫度波動要求

內(nèi)部溫度和相對濕度應(yīng)符合儲存要求冷藏食品，冷凍食品和穩(wěn)定的溫度波動應(yīng)不超過2℃。一般對衛(wèi)生要求高的倉庫，會使用平面塑料托盤，不易藏污納垢。

企業(yè)要定時檢查庫房內(nèi)溫度和相對濕度。記錄裝置監(jiān)測所述內(nèi)部的溫度和濕度的時間間隔應(yīng)≤30分鐘，成為允許變動范圍報警以外。

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